Descubra la forma correcta de elaborar el clásico carrulim de manera tradicional

A medida que transcurre el tiempo, el célebre carrulim va evolucionando, pero la auténtica receta del tradicional brebaje destinado a «limpiar la sangre» se mantiene invariable, compuesta únicamente por tres elementos. – Imagen de 8photo en Freepik.

Cada 1 de agosto, tradicionalmente en todo el Paraguay, se celebra el consumo del carrulim, destinado a «limpiar la sangre».

El carrulim, como su nombre lo indica, se origina a partir de las primeras sílabas de sus tres ingredientes principales: caña, ruda y limón. La base de esta bebida es la caña blanca, a la que se le añaden hojas de ruda macho (que poseen las hojas más grandes) y un toque de limón.

Esta combinación de ingredientes ha sido transmitida a lo largo del tiempo y se ha convertido en una tradición arraigada en la cultura paraguaya. El carrulim es apreciado por sus propiedades y su capacidad para espantar la mala suerte, especialmente cuando se consume en ayunas el 1° de agosto, una fecha significativa en la que muchas personas participan en esta antigua costumbre.

A través de los años, el carrulim ha mantenido su popularidad y ha evolucionado con el tiempo, permitiendo que las personas agreguen otros elementos, como miel de abeja, romero, katuava y guavirami, para darle un toque más personalizado y disfrutar de sus beneficios de una manera única y especial. Esta bebida tradicional sigue siendo valorada por su simbolismo y por su lugar en la cultura y las tradiciones paraguayas.

En los últimos años, la auténtica receta ha experimentado algunas modificaciones. No obstante, la bebida es sencilla de preparar y sus tres ingredientes fundamentales ya están incorporados en el propio nombre: caña, ruda y limón.

El carrulim tiene sus raíces en la mezcla de la caña de azúcar con ruda, una antigua tradición de los guaraníes. Se dice que esta bebida fue creada por los nativos para combatir las enfermedades que surgían durante las intensas lluvias de agosto.

Esta combinación se convirtió en una creencia popular y se consideró un conjuro para alejar la envidia y la mala suerte. Por esta razón, el carrulim se convirtió en una bebida para «espantar los males del invierno».

El 1° de agosto, día en el que se toma el carrulim, coincide con la celebración del día de la Pachamama en varios países de Sudamérica.

Existe un dicho popular relacionado con esta bebida que dice: «agosto, vaka piru ha tuja rerahaha», que significa «agosto, el mes que se lleva a las vacas flacas y a los viejos», y se considera una tradición para atraer la salud y la buena suerte.

La forma correcta de preparar el carrulim:

Para un jarra

•  1 litro de caña blanca
•  2 limones
•  Un puñadito de hojas de ruda macho

• Lo primero por hacer es machacar en un mortero la ruda para extraer su esencia.
• Luego se debe exprimir el jugo de los dos limones.
• Por último, mezclar en una jarra la caña blanca con la ruda y el jugo de limón.

Según la tradición paraguaya, se acostumbra tomar tres sorbos de carrulim en ayunas durante el primer día de agosto. Sin embargo, hay quienes deciden romper esta tradición y optan por beber siete sorbos, e incluso algunos eligen tomar un trago diario durante todo el mes.

Esta receta básica del carrulim puede ser personalizada con variaciones adicionales, como miel de abeja, romero, katuava y guavirami, para darle un toque más especial y único a la bebida. Cada persona puede adaptar la preparación según sus preferencias y gustos.

En definitiva, la tradición del carrulim ofrece flexibilidad para que cada individuo pueda disfrutar de esta bebida de manera personalizada y de acuerdo con sus creencias y costumbres.